介绍摘要

铁板牛柳是将牛里脊肉去筋洗净,切成条或片调味,合入洋葱、芹菜后,放入烧致极热的铁板中致熟,令食物喷香的一种烹调方法。其特点是色泽红亮,肉质细嫩,香气四溢,鲜香浓郁。

工具简介

铁板烧是一种原自日本的烹调方法。即指食物“走油”后,连同以洋葱为主的香料料头和汁酱,放入烧致极热的铁板中致熟和致令食物喷香的烹调方法。其原理是以一块大铁板把食物加热,由厨师在铁板上烧烤及处理各种食材。
铁板烧是日本料理中较为昂贵的一种料理方式,铁板烧通常以上乘的材料,由富经验的厨师在食客面前即时烹制。除了味觉满足外,欣赏厨师的烹制食物过程也是一种特别的体验。