介绍摘要

  • 主要食材
    牛里脊肉
  • 口味
  • 辅料
    香油、湿淀粉、蒜、料酒、酱油等
  • 中文名
    爆牛肉
爆牛肉是一道家常美食,利用牛肉做主要食材,加以香油、湿淀粉、蒜、料酒、酱油等为辅助材料辅助烹饪而成。

制作方法

(1) 将牛里脊肉上筋膜剥除掉,切成3厘米长的薄片,加入酱油(30克)、湿淀粉、清水(30~35克)拌匀,把青蒜切成3厘米长的长段。
(2)炒勺内倒入香油,在旺火上烧到冒烟,倾入拌好的肉片,爆15~20秒钟后倒入漏勺里沥出油。
(3) 炒勺再放回旺火上,加入香油(30克)烧热,再加上葱斜段、姜末、蒜末,急炒成黄色。
(4) 再将爆好的肉片倒入,随即放入料酒、酱油、醋、水(少许),再炒15~20秒钟,撒上青蒜段即成。

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