介绍摘要

芝麻馍是陕西汉中的一种街边小吃,营养丰富,脆酥喷香,老少皆宜。

制作方法

芝麻馍做起来并不复杂,主要原料选用陕南本地特产的面粉、菜油、芝麻。
面粉用老面发酵,充分揉搓;油酥面用菜油、猪油、碱、五香料等与面粉和就;芝麻和石臼、簸箕去皮去杂糠。制作时切面于案板上,捋成小坨,用木制擀面杖擀成中间薄、四周稍厚的圆形或方形饼坨,涂水沾芝麻后,放入上下两面炭火的铁鏊中烘烤,翻动一两次,至饼面发黄,芝麻起脆香即成。