菜谱网 蘸水 介绍

简介

很多地方都流行“蘸水”(zhàn shuǐ),就是用来蘸菜吃的,由多种调味料调制而成的酱汁。
例如几个人一起吃饭,有的喜欢吃辣,另外的不喜欢辣而喜欢多放盐,这样有了蘸水就好解决了。
四川人吃火锅、豆花饭、蒜泥白肉、炖猪蹄时,都会放上一小碟蘸水,广东人吃火锅、饺子及一些海鲜时,也会有蘸水。
其实很多菜品,灵魂在蘸水。
在一些地方,蘸水也叫“蘸碟”。
一般是折耳根加糊辣椒面,葱花,味精,盐和高汤~