台湾一年四季皆有出产菠萝，但它的品质好坏，依季节性，以春夏果（4月下旬6月），将是进入最香甜，生食最佳的时段；而冬果（11月-翌年2月）生产的菠萝最酸不适生食，多数供加工制品。菠萝依外表选择，果实结实饱满，有重量感，果皮清洁亮丽，无裂缝、靠伤，果目明显突起，果实要新鲜闻起来有一股浓郁特殊香味，手指弹打声音是“肉声”，果肉深黄色，汁多，甜度高，酸味低，吃起来爽口芳香，质量最佳。菠萝表皮极不平整，有布满“钉眼”钉眼中有毛刺因此消除果皮时要一并取掉方能实用，而整粒的菠萝香甜好吃的部分是果肩（俗称菠萝头）。
买回来的凤梨在常温下，通风的地方约可保存 2 天，放冰箱冷藏约可保存3 — 5 天。特别注意，凤梨若要冷藏请待它熟后才可冷藏。否则放进一段时间后拿出来，就不会再自熟。 牛奶凤梨，一定要在外皮还是绿色的时候就要食用哦，不然就坏了。另外，若放在冰箱中冷藏后拿出来吃，味道更佳！