营养价值

豆腐的营养价值较高,其中蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,含有人体必需的八种氨基酸。豆腐内含植物雌激素,能有效保护血管内皮细胞不被氧化破坏,能预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生。内含的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。芹菜中含有丰富的胡萝卜素和多种维生素,对人体健康十分有益。芹菜叶茎中含有挥发性的甘露醇,别具芳香,能增强食欲,还具有保健作用。 常吃芹菜能防治多种疾病的发生。