主料：南豆腐酸菜
辅料：鸡蛋小葱
调料：油盐胡椒粉辣椒酱料酒生抽白糖
1.酸菜洗净切碎、小葱洗净切碎、鸡蛋加盐以及胡椒粉打散。
2.锅中放入少许油，油稍微热后下入葱白小火炒香。
3.下入酸菜翻炒片刻。
4.将南豆腐下入锅中，用锅铲将豆腐压碎，翻炒均匀。
5.沿锅边下入料酒，生抽、再加入一大勺老干妈辣椒酱，少许白糖提鲜。
6.大火，翻炒均匀。视具体情况可淋入少许清水，防止原料太干。
7.下入打好的蛋液，待蛋液稍微凝固后翻炒均匀。
8.待炒到蛋液完全凝固后，下入胡椒粉调味翻炒均匀。出锅前加入葱花即可。