介绍摘要

“炸鹌鹑”作为红菜起源于《红楼梦》第46回,由於鹌鹑有食补的价值,所以在红菜研制中也大显身手。鹌鹑肉营养价值高,含有丰富的蛋白质和维生素,是极好的营养补品,有动物“人参”之称。据本草纲目记载:鹌鹑肉能“朴五脏,益中续气,实筋骨,耐寒暑,消结热”。“炸鹌鹑”口感外脆里嫩、香酥可口,是广受大众喜爱的一道红菜。

食谱相克

鹌鹑肉不宜与猪肉、猪肝、菌类食物同食,否则令人面生黑子或发生痔疮。番茄:西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。