经济价值

鳕鱼每百克肉含蛋白质 16.5克、脂肪 0.4克。其肉质白细鲜嫩,清口不腻、世界上不少国家把鳕鱼作为主要食用鱼类之一。除鲜食外,还加工成各种水产食品,此外鳕鱼肝大而且含油量高,富含维生素A和D,是提取鱼肝油的原料。

食用方法

沿海地区(以山东沿海为例)惯以清蒸、油泼、家常烧为主。其肉质呈蒜瓣状、雪白,口感鲜美、无异味、微甜。