家常炒肥肠的做法

1.用流水反复洗净,然后加花椒、葱段、姜片,少许盐放进锅里煮,煮到用筷子一戳就能插进去就是熟了
2.煮好的猪大肠捞出来,晾凉,煮肠子的汤放凉了后把上面凝固的油收起来炖酸菜
3.取一段大肠,切成斜刀块
4.锅烧热,不用加油,直接把肥肠段下进去炒,再放进两段干辣椒,因为肥肠本身有很多油,一加热油就要融化一些,所以就不用加油了
5.肥肠炒软后下尖椒段和蒜片,加少许盐和酱油,炒到辣椒断生
6.最后取一小勺干淀粉,加小半碗水搅匀,倒进锅里勾芡,等到水淀粉附着到肥肠上这道菜就算完成了