介绍摘要

  • 分类
    包子
  • 辅料
    甜酒花椒生姜蒜苗豆干葱末
  • 中文名
    糯米包子
  • 主原料
    糯米、粘米、五花肉
  • 主要食材
    面,糯米
  • 口味
    脆嫩兼备,香软可口,富油而不腻
糯米包子是家常包子,主料是糯米、粘米、五花肉。

制作方法

糯米包子原料

主料:糯米、粘米、五花肉。
辅料:甜酒、甜酱、盐、花椒、生姜、蒜苗、豆干、咸菜菜头细末、味精、葱末。

糯米包子粉团制作

首先选用上等糯米、粘米、按10:1比例,浸泡3—5小时,反复淘洗至没有浑水,滤干打成细粉。再用20%细粉加热水拌成熟粉浆,加生粉揉成鸡蛋大小的粉团。

糯米包子制馅、包馅、蒸制

馅用半肥半瘦猪肉切成细末。先将肥肉下锅将油炸出,油渣呈黄色时把瘦肉与其一同炒,至水分五成干,加甜酒、甜酱、盐、花椒、生姜、蒜苗、豆腐干、盐菜头细末同炒,起锅后加味精、葱末,冷却后将粉团用右母指为轴心摊成类似北方窝窝头形状,但皮比窝窝头薄得多,加馅,然后慢慢将口收扰封死,上笼蒸上15分钟。少蒸则不熟,多蒸则成一滩。

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