沙谷米的吃法，一般是煮成沙谷米糖水。热天，喝上一碗凉沙谷米糖水，既能解渴，又清热解暑，可起凉茶之效。冷天，饮一盅加姜的热沙谷米糖水，寒气顿消，真舒服无比，似有补品之妙。
据民间经验，沙谷米对小儿疳积，伤寒，痢疾，湿热等症，有辅助疗效，尤以陈年沙谷米为佳。故在乾江，居家常有十年八年乃至几十年的沙谷米陈存以备急时需用的。
据人们品尝各种淀粉制作的沙谷米后称，纯甘薯淀粉制做的沙谷米口感最好，但有一种“薯味” ；单独以状元薯粉、木薯淀粉制作的沙谷米，则没有“咬劲” ，口感不佳。唯有用甘薯淀粉和状元薯粉混合制做的沙谷米，既无“薯味” ，又有“咬劲” ，脆润爽滑，口感最佳，可称上乘。
电饭锅做法：一般用电饭煲煮比较方便。将150克沙谷米洗净，加入约1000毫升水，煮沸3分钟后停火，让热水慢慢渗透沙谷米一会，再加入适量的水和放入适量的糖，糖水开后再关掉电源 。焖到沙颗米完全通明就可以了。有一种更特别的方法您不防试试：用清水将沙谷米煮到透明后，捞出，再与椰汁粉或椰汁或是鲜奶来煮（滚开即可关火，可按个人喜好放适量的糖），冷藏后的耶奶沙谷米味道更特别，更美味！