做法二
材料：
（主料）五花肉 (400克)、 辣椒 (5个)。
（辅料）葱、姜 、 蒜适量。
1.准备食材。
2.锅中倒入适量的清水，然后将五花肉放入锅中，再放入1勺盐、2勺料酒、1个大料。大火烧开后转小火煮20分钟，直到猪肉可以用筷子扎穿为止。
3.将煮好的五花肉晾凉切片、辣椒切条、蒜切片、姜切末、葱切末备用。
4.锅中倒入一点点油，油热后放入五花肉开始煸炒。
5.煸炒至五花肉表面微黄，然后放入1勺豆豉、1勺郫县豆瓣酱，煸炒出红油。再放入葱姜蒜煸炒出香味。
6.将辣椒放入锅中煸炒1分钟。
7.放入1勺盐、1勺糖、1勺生抽翻炒匀均。
8.出锅前撒少许鸡精翻炒匀均即可装盘。