羊肉是滋补强壮的重要食品。唐代虚诜的中医《本草食疗》中，记载“凡味与羊肉同煮，皆可补也。”中医书籍《本草纲目》羊肉被称为元阳、是益气补血的温热补品，可以祛除湿气，避寒冷，暖心胃，还具有补肾壮阳的作用，用于肾虚腰疼、阳痿精衰、性瘦怕冷、病后虚寒、产妇产后大虚或腹痛的辅助食疗，据专家介绍黑头羊所含的赖氨酸、精氨酸、驵氨酸、丝氨酸等必需氨基酸均高于普通牛肉、猪肉和鸡肉。
黑头白羊它的肉质鲜嫩，营养成份较高。其所含营养成份的比例如脂肪4克、蛋白质18克、热量109千卡、碳水化合物2克、钾108毫克、灰分0.7克、镁9毫克、钠92毫克、铁2.3毫克、钙12毫克 锌2.14毫克、磷145毫克、锰0.08毫克、铜0.12毫克、维生素A16毫克、硒6.18毫克、维生素E0.53毫克（每100克含量）。
食用方式与保存。黑头白羊肉一般以食用新鲜肉质现烹饪为宜，羊肉性温热，适宜在入冬天寒时食用，食用时搭配一些凉性蔬菜，既能起到清凉、解毒、去火的作用，又能达到羊肉的补益功效。食用不了的羊肉可以腌制或者冷冻储藏，尽量在10天内食用完。