做法

1、咸蛋蒸熟去壳,皮蛋去壳,均切成粒状,香菜洗净切段;
2、番茄洗净,去皮去籽,切成粒状,用少许油爆炒2分钟,装盘,用淀粉拌匀;
3、鸡蛋打入碗,加酱油、盐、咸蛋、皮蛋和番茄拌匀,油锅烧热,下入拌好的原料与香菜,炒熟调味即成。