食用菜谱
这个菜已经是东北、华北名菜了，大家一致认为好吃，而且营养搭配非常合理，营养价值非常高 ！
【肉蘑炖小鸡原料】带骨鸡肉500g，棒蘑200g(肉蘑、香菇)，水发玉兰片，熟火腿15g，水烫油菜15g(生菜、圆白菜、大白菜)，熟猪油、精盐、味精、绍酒、花椒水、膏汤、葱、姜、蒜、大料各适量。
【肉蘑炖小鸡做法步骤】
一、净鸡肉剁成3厘米见方的块。把榛蘑用水冲洗两遍，净水，待用。把玉兰片、火腿肉切成片。油菜切成段。葱、姜、蒜切成片。
二、炒勺内放入水，烧开后将鸡块放入水内烫出血水，倒入漏勺控净水分。
三、炒勺内放入少量油，烧热后用葱、姜片炸锅，放入膏汤，加入鸡块、榛蘑、花椒水、大料、绍酒。烧开后将勺移至小火上，把鸡块炖烂时再放入火腿、油菜、蒜片、玉兰片、味精，再炖2－3分钟，取出大料，肉蘑炖小鸡即成功了。
原料
姬菇150克，猪肉馅200克，大白菜中层帮100克，葱花少许。
调料
苦瓜泥淋酱适量，精盐1小匙，绍酒1大匙，香油1/2小匙。
做法百
1、白菜洗净顺片长方形片，放入开水中烫一下，捞出冲凉。
2、将猪肉馅、姬菇，加精盐、绍酒、香油、葱花调匀，依次将其夹入白菜中，入蒸箱蒸熟取出。
3、将苦瓜泥淋酱浇在原料上即可。
材料替换
将白菜片成抹刀片，卷成喇叭筒形，装上肉馅，称荷花白菜。
口味变化复
调味料中去掉苦瓜酱，用精盐、味精、鸡粉、蚝油调鲜咸汁，称为蚝油白菜夹肉蘑。