做法二

选料:熟鸡脯肉150克,粉皮350克。
调料:葱花、姜末、蒜泥各0.3匙,芝麻酱、酱油各2匙半,香醋2匙,白糖1匙半,辣油、鸡汤各1匙,花椒粉、味精少许。
1、把粉皮切成1厘米宽、9厘米长的条,放入沸水锅中氽一下后捞出,放入冷开水或沙滤水中凉却、再取出沥干水分,用少许麻油拌匀,待用。熟鸡脯批成薄片,铺在粉皮上面。
2、芝麻酱先用冷鸡汤调匀成薄酱,再加葱花、姜末、蒜泥、酱油、香醋、白糖、辣油、花椒粉、味精,调匀成怪味料汁。食用前,把怪味料汁浇在鸡片上,拌匀即成。