介绍摘要

车打芝士又叫切达芝士,它是用全脂牛奶制成的,是最基本的奶酪之一,车打芝士有芝士片,芝士酱,芝士块。

生产制作

制作车打芝士需在牛奶中加入发酵剂及凝乳剂使牛奶凝结,待奶品凝结后,将凝乳块切割并加热,以排走乳清,加热时凝乳会结成大块,因此要将凝乳再切割,然后放在容器内进行多次翻转,排走剩余的乳清,最后将凝块捣碎及挤压,加入盐等调味,放入室内成熟。