制作工艺

1.土豆去皮洗净,切细丝,洗去淀粉再泡15分钟;
2.干辣椒泡软后洗净切丝;
3.将土豆放沸水中焯熟,然后用凉水过凉,以免土豆发黏;
4.将过凉后的土豆丝放盐、味精、辣椒丝拌匀,放置15分钟;
5.然后把辣椒挑到菜的表面;
6.锅中油热后倒入花椒,出香味后拣出花椒;
7.将热油淋到土豆丝中,放入青椒丝、香菜段,拌匀即可。