介绍摘要
甜酒（sweet wine），是以无色烈酒、白兰地、琴酒或其它蒸馏烈酒与水果、花卉、植物或这些原料所榨的纯净液汁及其他天然料混合之后再蒸馏而成。过滤、浸化是甜酒制造上最重要的手法，而蒸馏则是必要的过程。古之甜酒，无论以果实或以谷酿成，皆有滓汁浮沉及清浊之别。至唐代产之甜酒类，仍多含杂质，临饮时须经压榨过滤。
湖南甜酒
长乐自南北朝时起建镇，商贾云集已历千年.东倚智峰山,南临汩水，人杰地灵,”长乐甜酒”就是在这块神奇的土地上酝酿的奇葩。
相传乾隆皇帝下江南时，经过长乐,闻甜酒香而试之，满口生津,甜彻心脾，御赐“长乐甜酒”，长乐甜酒因此得名,誉满江南.美丽的传说给长乐甜酒染上一层神秘的色彩，但甜酒的香甜可口要靠酝酿的三个条件：
一是长乐的酒曲.
二是“三粒寸”糯米.
三是清澈的井泉水.
这样精酿而成的甜酒浓香扑鼻，具有疏筋固气,提神醒脑，催乳,去风湿等功能.
长乐甜酒----(糯米甜酒)
长乐甜酒主要源料是糯米酿造而成，所以人们也叫它为： 糯米甜酒
长乐甜酒从制作工艺、包装等方面进行了全面创新，在湖南省第三届农博会上，“长乐甜酒”如一颗璀灿的明珠脱颖而出。
营养丰富,清凉透明，口感醇甜,且其有香气，风味独特,老少皆宜，富含多糖,矿物质，有机酸,氨基酸和B族维生素等营养成份.
由于长乐的水土气候适宜，耕耘得法,穗长粒粗高产，米质优良,同时也可称为长乐特产.
1．糯米甜酒味如蜜并有浓郁的酒香.农忙季节家家酿有，劳动之余,冲上清凉的井泉水，喝上一两碗,顿觉疲劳消失，精神抖数.
2．糯米甜酒营养丰富,是农家妇女坐月(即分娩后休养期)时，必饮的酒浆,用于补身，食后奶水足香甜.
3．如果密封于坛内,或埋在肥堆里让它发酵，过上一段长时间,取出来食用，酒液粘结成丝,味甜过蜜，醇香异常,十分可口.酒量浅的人，不知不觉就喝醉了.是农家珍贵的特产