介绍摘要
血糯米，是带有紫红色的种皮的大米，因为米质有糯性，所以称为血糯。血糯米经过温水浸泡后，种皮的红色素被水溶液溶解，会出现紫红色水溶液，时间延长，红色越浓。在煮熟后，红色种皮会与胚（米粒）分离。假冒的血糯米是以劣质大米，通过紫红色的颜料染色而成。最明显的区别是浸泡在水里后，水质变红的速度明显快于血糯米真品，多洗几次就会露出白米的原形，而且烧煮后没有红色种皮出现。
入食
血糯米元宵
将血糯米粉加入团子中，可以给元宵增色不少。
按血糯米与糯米3：7的比例将血糯米轻轻淘洗后（切勿失去过多的红色素），在温水中浸泡5、6小时沥干水分，（血糯米水勿倒掉），用多功能绞肉机或电动粉碎机等工具磨成粉，拌匀。然后取适量混合的粉，加入不烫手的热水（可将浸血糯米的水烧热），用力揉成软不粘手的面团，再分摘成一个个小团，包入所喜食的馅子，如荠菜、香椿、精肉、虾仁、豆沙、红枣核桃泥等），捏合封口，搓成圆形，待锅内水开后投入。烧熟后，盛在碗中的小汤团呈紫红色，香气扑鼻，吃口鲜嫩，食欲大开。
血糯八宝饭
用1：3的血糯米与糯米做成血糯八宝饭。做法是将血糯米与糯米分别浸泡后拌匀，松散地放入垫有笼布的蒸笼内，不加盖，用旺火蒸约20分钟再洒少许冷水，加盖继续蒸约15分钟取出，然后与做普通八宝饭同样制作，做成的血糯八宝饭，色呈紫红，甜而带香，糯而肥润，十分可口。
血糯米甜羹
用血糯米、赤豆、小红枣、银耳、莲心、桂圆等做成的甜羹也别有风味，令人欲吃。
血糯米红豆粥
做法：1，血糯米和红豆用水泡一夜；
2，加水大火烧滚，继续10分钟；
3，小火蒙50分钟。
血糯米椰奶芒果冰
材料：新鲜的芒果、血糯米、椰奶、芒果冰淇淋球
1、少许血糯米放水煮糯，个人建议可以加些白糯米一起煮，这样煮血糯米会更糯，吃起来不会硬硬的，如果口味比较偏甜的可以在煮的时候就加些糖。
2、把煮好的血糯米盛到冰淇淋杯中，不要盛太多哦，只要覆盖背身的1/3就可以了，然后倒入椰奶，椰奶也不要倒得太满，因为一会儿还要放芒果哦，不然会溢出来的。
3、放入切好的新鲜芒果颗粒，可以根据个人口味加多或加少，最后有条件的话放入一个芒果冰淇淋球。
酱香血糯南瓜排骨盅
⒈ 老南瓜400G，去干净内部，洗净表皮 置微波中高火加盖5分钟蒸熟，焖10-15分钟，待用。
⒉ 血糯米20G，白糯米30G洗净，浸泡12小时，将两种糯米和泡米的汤水一起 米水比例1:1 微波高火加盖4分钟，改用微波中火加盖3分钟 炉内15分钟焖熟待用。
⒊ 猪排骨150G，洗净 在碗内配好调料，黄豆酱1茶匙，生抽1茶匙，红糖半茶匙，白酒半茶匙，生粉1茶匙，干红辣椒少许，放几粒黑枣一起腌制 排骨用调料腌制20-30分钟，微波中高火加盖4分钟。
⒋ 排骨出炉后和糯米一起混和放入熟南瓜，微波中火不加盖最后1分钟，香出混合即可。
奶香紫米烧卖
材料：面粉一小碗，葡萄干少许，血糯米一小碗，炼乳一小勺，糯米粉少许。
做法：
1、血糯米洗净用水泡1小时，放锅里垫上纱布蒸熟备用。
2、葡萄干用温水泡软切成小粒。（当然了，你喜欢大的，不切也成）
3、取一大碗把血糯米葡萄干拌匀后加一点糯米粉和炼乳搅拌均匀。如果太干的话，就加一点点水。
4、面粉加一点温水拌成雪花状再揉，揉成小面团，醒20分钟。
5、将面团搓成长条状，分成几等份，搓圆压扁，擀成中间厚，四周薄的烧卖皮。
6、手握空心拳，虎口朝上，放一张面皮，把面皮往下按一点，成一小碗状，放一勺糯米馅，手慢慢移到烧卖脖子那里，轻轻捏紧。
7、蒸锅里垫上纱布，把烧卖蒸10分钟就可以吃啦！