制作工艺

1. 将附片(附子)用纱布袋装好扎口;
2. 羊肉用清水洗净,放入沸水锅内,加姜、葱煮至断红色;
3. 将羊肉捞出剔骨,切成3厘米见方块,再入清水中浸漂去血水;
4. 骨头拍断,姜拍松,葱缠成团;
5. 炖锅内加入清水,置于大火上,将羊肉、生姜、葱、料酒、药包放入汤内,先用大火烧沸,再用文火炖至羊肉酥烂;
6. 加入盐、味精、胡椒粉即成。