介绍摘要
猪头肉，是猪的头部的肉。其美味于民间早就声誉鹊起，据说淮扬菜系中的“扒烧整猪头”火工最讲究、历史最悠久，是道久负盛名的淮扬名菜。有着丰富的营养价值。食疗作用的猪头肉，性平，味甘咸，补虚，滋阴，养血，润燥。
营养成分
每100克成分
能量：468.85kj
水分：54.5375g
蛋白质：6.0775g
热量：0kj
脂肪：1.225g
膳食纤维：3.3225g
酒精：0%
碳水化合物：19.13g
灰分：13.2075g
维生素A：0μg
胡萝卜素：39μg
视黄醇：6.475μg
硫胺素：0.038mg
核黄素：0.149mg
尼克酸：2.2125mg
维生素C：0mg
维生素E：1.1325mg
钾：312.1mg
钠：3357.37mg
钙：97.225mg
镁：100.6mg
铁：5.3075mg
锰：1.0445mg
锌：1.4175mg
铜：0.216mg
磷：144.8mg
锡：3.6095mg
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
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