做法二
用料料
冬笋200克
辅料
胡萝卜50克
柿子椒50克
调料
食盐1茶匙
酱油1茶匙
味精1/4茶匙
葱适量
蒜适量
淀粉适量
白糖1茶匙
植物油适量
1.冬笋剥去外皮切成滚刀块，胡萝卜去皮切成滚刀块，青椒也切成滚刀块。
2.葱蒜切片。
3.锅内加水，放1/2茶匙盐大火烧开，再把冬笋放入炒烫5分钟捞出。
4.起油锅，放入冬笋块和胡萝卜块。
5.中火煎至和胡萝卜表皮微黄盛出。
6.锅内留底油，爆香葱蒜片。
7.放入冬笋和胡萝卜块，加1/2茶匙的盐、白糖、酱油和3汤匙的水大火烧开，转小火加盖焖3分钟。
8.放入青椒快速炒匀。
9.用水淀粉勾薄芡，再放入味精调匀即可。
1、冬笋块放入加了盐的水中炒烫几分钟，然后再与其它配料烹调成菜，这样大部分草酸已被高温分解，不但能防止吃冬笋引起的不良反应，还能使冬笋不涩其味道更加鲜美，吃着也更健康。
2、冬笋块和胡萝卜块一定要煎透再炖煮。
3、最后放入青椒，可以使得请教的颜色鲜嫩翠绿。
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