做法二

食材准备
3.炒勺上火放花生油 1000克(耗 50克),烧至六七成热时,将鸡块用40克湿淀粉挂上一层薄糊,逐块下勺,炸至上色后,将勺移至微火蹲炸约 1分钟,使鸡块肉熟透。勺再回到旺火上,炸至外焦里嫩,放入胗肝同炸。炸熟与鸡块一起捞出,控净抽装盘即成。带花椒盐上桌。
注意事项
炸时注意火侯,炸至上色后,要用微火蹲炸,使鸡块肉熟透后,再用旺熟与鸡块一起捞出,控净抽装盘即成。带花椒盐上桌。