一、如何制做柿面糊塌
1.将柿子去皮、蒂，放入面盆内，用擀面杖搅匀成糊，加入面粉搅拌，即成柿子面糊。
2.用手铲将面糊摊入"糊塌提"内，一同放入油锅内炸至五成熟，待"糊塌"脱离"手提"时，翻过来复炸，待两面呈金黄色即成。
二、柿面糊塌的制作要领：
炸制时油温不宜过高，以免焦煳。
注："糊塌提"是用铁片或铁勺改制的外凹中凸、边高2厘米的圆形手提。
三、柿面糊塌的特色：
香甜绵软，颜色金黄。是一种以关中地区的特产软柿子作主料，与面粉合烹 而成的风味小吃。其主要风味特点为外皮酥脆、内瓤绵软、香甜适口。