营养价值

鳜鱼又称花鲫鱼、桂鱼。它肉质细嫩丰满,肥厚鲜美,内部无胆少刺,明代医学家李时珍誉之为“水豚”。意思是其味如同河豚一样鲜美;还有人将其比成天上的龙肉,说明鳜鱼的风味的确不凡。所以鳜鱼历来被认为是鱼中上品、宴中佳肴春季的鳜鱼最为肥美,被称为“春令时鲜”。

功效

鳜鱼具有补气益脾的滋补功效。鳜鱼富含各种营养成分,肉质细嫩,极易消化。对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说,吃鳜鱼既能补虚,又不必担心消化困难。吃鳜鱼有“痨虫”的作用,也就是说有利于肺结核病人的康复。鳜鱼肉的热量不高,而且富含抗氧化成分,对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。

做法

1、 洗干净,将鱼从中间剖来成二半,注意不要剖断了;
2、将鱼的二面抹上适量的用盐;
3、平底锅里加入油,放上一小块姜片,等油热了,关小火,;
4、将鱼背面先煎,等个背面有香味出来,再换鱼肚面煎,再有香味再翻面,重复几次,直到鱼肚面看上去金黄也确定鱼肉都煎熟后,在翻一面将鱼背面煎得焦一点时,就可以出锅了。