做法一
莲藕饺子食材明细
原料：
饺子皮
馅：
八成碎瘦肉半斤、莲藕六两、老抽酱油两勺、姜末平一小汤匙、鸡蛋2个、盐、味精鸡精适量。
蘸料
五汤匙熟油辣子里的红油（无辣不欢者可再加两勺辣子），蒜末半汤匙，花椒末1/6汤匙，糖半汤匙，酱油2/3汤匙，香油一汤匙，盐1/5汤匙
莲藕饺子制作步骤
1.肉馅适量。
2.莲藕剁成末。
3.加入姜末、盐、油、生抽、老抽和饺子馅粉，搅拌均匀。
4.和面，醒面半个小时。
5.慢慢扯成一个环形。
6.从一头切开。
7.切成小剂子。
8.轻轻按一下。
9.擀成饺子皮。
10.取一饺子皮，放上馅儿。
11.包成饺子即可。
12.开水煮饺子。
做法二
莲藕饺子食材
主料:猪肉、莲藕辅料：料酒、酱油、胡椒粉、花椒粉、盐、鸡精、葱姜末、调和油、蚝油、香油
莲藕饺子制作步骤：
1. 猪肉洗净剁成肉馅，加入调料调和成馅料2. 莲藕去皮洗净，用擦板擦成细丝。3. 用手抟出水分，放进肉馅中。4. 拌匀，饺子馅就大功告成了。5. 饧好的面下剂子。一般情况下都是先和面再调馅，调馅的过程也是面团饧发的过程，这样馅料调好就可以下手包了。6. 按扁。7. 用擀面棍擀成饺子皮。8. 包好饺子。9. 下锅煮熟即可。