制作步骤
1.准备食材：霉干菜和五花肉。霉干菜是劳工妈妈自己秘制的，味道很是正宗，可以提前用水泡好。五花肉就去超市里挑看着新鲜，形状好点就可以了。
2.五花肉洗干净，和生姜，花椒一起放水里烧开后，转小火再30分钟左右。
3.调制给五花肉上色的酱料：放点生抽、耗油、豆瓣酱就可以了。把肉捞出稍微晾干后，就用刷子均匀地给肉肉上色，特别是皮的部分可以多刷几遍。
4.刷好酱料的肉肉是不是看着很有食欲啊！
5.起油锅，五花肉皮朝下炸制，我买的肉太短了，站不稳，老是趴在锅里。
6.把肉皮炸到金黄又有点起泡就可以了。这样的肉片吃起来口感就更佳。
7.把炸好的肉切片，厚薄看你自己喜欢，不过薄一点容易入味。
8.然后把切好的肉片肉皮朝下摆在盘里，这主要考虑到最后倒扣出来的视觉效果。
9.锅里底油炒香蒜、姜、辣椒。
10.然后倒入霉干菜炒出香味
11.把霉干菜码到刚才的肉片上面，上锅蒸大概一个小时吧。
12.把蒸制好的干菜肉倒扣在盘子里，ok，大功告成。
13.等到周日朋友来的时候，再回锅热下就成了。
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