萝卜烧排骨的做法

做法

材料：

白萝卜600克，肋排500克，香葱1棵，大料2粒，花椒1小匙，

调料：

食用油30克，酱油1/3大匙，料酒1/2大匙，冰糖1/3大匙，

做法：

1.白萝卜洗净，去皮，切滚刀块，

2.葱洗净切段，

3.排骨洗净剁段，放入沸水中氽烫，捞出备用，

4.锅中倒油，烧热，爆香葱段、花椒、大料，放入排骨翻炒至微黄，加冰糖、酱油、料酒翻炒至入味，再加入白萝卜及水（盖过肉和萝卜表面），小火焖煮约30分钟，待白萝卜熟软，即可。

厨师一点通：要使排骨更入味，可先用酱油将排骨浸泡1小时。

菜谱名称萝卜烧排骨

所属类型中厨靓菜

基本特点成菜色泽红亮，肉质酥嫩，味道鲜美。

原料：猪排骨500克，萝卜500克，酱油20克，料酒5克，盐4克，味精3克，白糖5克，葱8克，姜5克，淀粉5克，油50克。

制法：

萝卜切绞成块，葱切段，姜切片。

炒锅上火，放油将葱、姜和萝卜放入，煸炒至上色加入料酒、酱油、盐、味精、白糖和清水。

放入排骨坯料，用火烧开锅后，转用小火烧25分钟。

待汁收浓且口味浓香时，加入水淀粉，把汁全部挂在原料表面即可。 [1]