介绍摘要

  • 名称
    定远桥尾
  • 历史时间
    二百多年
“定远桥尾”是安徽省定远县一种特产,腊肉中的佼佼者。因选用猪臀(尾)部的肥瘦肉,产于炉桥镇,故名“定远桥尾”,至今已有二百多年历史。

主要市场

由于桥尾独具风味,在国内市场颇有名气,畅销北京、上海、南京、合肥等城市,深受消费者欢迎。

制作方法

1、将桥尾浸泡1小时左右洗干净,切成0.3厘米厚的片。
2、冬笋去皮洗净,姜葱洗净,葱挽结,姜切成连刀块。
3、桥尾片放入砂锅加入1000毫升的水烧开,撇去锅中浮沫。
4、投入笋片、葱块、姜块、黄酒、冰糖,用微火炖约2小时。