栽培荞麦有3种类型:①普通荞麦,又称甜荞。②鞑靼荞麦,又称苦荞。③有翅荞麦。荞麦亦称荞子,是粮食作物中的小杂粮,全省各县均有种植。1995年,种植面积10.82万公顷,平均亩产70.l8千克。生长期短,全生育期仅2～3个月。为短日照作物,喜凉爽湿润,不耐高温,畏霜冻,耐瘠抗旱。是粮食、蔬菜、饲料兼用型作物,为山区人民抗灾度荒的主要食粮。云南栽培荞麦分为甜荞、苦荞两大类。甜荞又分为红花、白花2个种,多分布在海拔2500米以下地区。苦荞又分为细长荞、大长荞、细团荞和大团荞4个种,多分布在海拔3400米以下地区。