主要价值
紫姜作调味料
.食用：可生食、腌食、酱渍、干姜和糖姜加工。3. 药用：有发汗除风的药效，用途甚广。性味：根茎：辛、温。效用：根茎：生姜：微中，散寒，袪风，发表，袪痰，止呕，消瘀，利湿，健胃。治风寒感冒，呕吐，胀满，消化不良，风湿疼痛；干姜：温中去寒，散瘀止痛，回阳通脉。治心腹冷痛，呕吐泄泻，肢冷脉微，风寒湿痹；姜皮：行水去湿，消肿，和脾胃；姜叶：袪湿，散瘀，消积。治食积，跌打损伤。
紫姜烹饪菜肴
材料：酸紫姜、五花腩肉、菜心。
做法：
先将紫姜切成片再用酸醋泡成酸菜姜，久一点，一两天都无所谓；然后再将五花腩肉切块用油炸香；然后再将酸紫姜与五花腩肉一片接一片地摆在一个大碗或深碟里，再配上一些用五香粉南乳等香料配成的汁料一起蒸煮蒸软即可，最后为了卖相好看再可以加上几条青绿的烫水菜心。
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