介绍摘要
树莓（学名：Rubus corchorifolius L. f.），又名山莓、山抛子、牛奶泡、撒秧泡，三月泡、四月 泡、龙船泡，大麦泡、泡儿刺，刺葫芦、馒头菠、高脚波，直立灌木，高1-3米；枝具皮刺，幼时为柔毛。单叶，卵形至卵状披针形，多生在向阳山坡、山谷、荒地、溪边和疏密灌丛中潮湿处，目前尚未由人工引种栽培。花期2-3月，果期4-6月。
功能应用
树莓花青素的功能性：树莓花青素的主要成分是花青素-3-葡萄糖苷，其次为花葵素-3-葡萄糖苷和花葵素-3-芸香糖苷。有研究报道，树莓花青素具有抗氧化、抑制细胞毒素和抗血管生成（降低容易导致静脉曲张和肿瘤形成的非必要血管生成的能力）等功能。另外，花青素的含量与树莓的抗氧化活性呈显著正相关关系。Bowen-Forbes等对3种野生黑莓和红树莓花青素的抗氧化、消炎和抗癌特性进行了研究，结果表明：树莓花青素具有较强的脂质氧化抑制作用（抑制率>50%，浓度50μg/mL）和环氧化酶抑制作用（抑制率27.5%~33.1%，浓度100μg/mL）；同时证明了树莓花青素具有抑制食管癌、乳腺癌、肺癌和胃癌等肿瘤细胞增殖的能力；树莓花青素的抗炎、抗癌的生物学特性也得到了Tulio等的证实。
树莓鞣花酸的功能性：鞣花酸是没食子酸的二聚衍生物，是一种多酚二内酯，广泛存在于石榴、黑莓、红树莓、草莓、核桃和杏仁等水果及坚果中。红树莓是天然鞣花酸含量最高的水果，其含量可达230mg/kg。
成熟树莓鞣花酸对抗氧化活性的贡献率高达60%；浓度为3mg/mL的树莓鞣花酸提取物对·OH的清除作用可达74.8%，对DPPH·的清除作用可达57.82%[22-23]。树莓鞣花酸对化学物质诱导的癌变具有明显的抑制作用，特别是对结肠癌、食管癌、肝癌、肺癌及皮肤肿瘤等有很好的抑制效果。Ross等研究证明树莓鞣花酸具有抑制人体宫颈癌细胞增殖能力。鞣花酸的抗恶性细胞增生和诱导癌细胞凋亡的功效在Landete等的研究中已得到证实。此外，鞣花酸是血管内皮生长因子和血小板源生长因子受体的天然抑制剂，血管内皮生长因子和血小板源生长因子受体对血管生成起到重要的互补作用，这两种受体受到抑制可有效地抑制体内肿瘤组织的生长，达到预防和治疗癌症的效果。
树莓黄酮的功能性：黄酮被认为是可促进人体健康、预防疾病的膳食补充剂。树莓黄酮是树莓代谢过程中产生的一种重要的有机物，它能够预防心脑血管疾病，且对更年期妇女的心血管具有保护作用，而且有抑制癌细胞和提高记忆力的功效。树莓中黄酮类化合物可与O2-·及ROO·反应，阻断自由基引发的连锁反应及脂质过氧化进程等，从而起到抗氧化作用。此外，树莓黄酮可使蛋白质凝结变性，具有抑菌和杀菌作用；对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌均有较强的抑制效果[34-35]。树莓黄酮可作为天然食物防腐保鲜剂，也可用于医药和保健产品的研究与开发，具有可拓展的应用价值。
树莓酮的功能性：树莓酮具有减肥作用，是烷基酚类化合物的衍生物，其结构与辣椒素和脱氧肾上腺素相似，是存在于树莓果实中的一种重要的芳香成分。因其良好的风味已应用于化妆品的香味中，也作为增味剂添加到食品当中。