介绍摘要

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做法

1.将鱼翅用水发透,洗净,撕成丝;冰糖打碎成屑;姜切片,葱切段。
2.将鱼翅放入炖锅内,加水1000毫升,加料酒、姜、葱,煮30分钟,除去姜、葱,加入鸡汤,再炖熬30分钟,加入冰糖屑即成。
3.鱼翅用水泡发后,再放入鸡汤内,用文火蒸炖2小时后,再加入冰糖炖服。