鲜海白虾 500g
香葱 6根
鲜姜 3片
大蒜 3头
香叶 4片
干辣椒 20g
香醋 25ml
白砂糖 15g
盐 3g
油实耗 30ml
酱油40ml
海白虾洗净去头挑去虾线,从腹部用刀片开,少量均匀的在每只虾上抹入盐腌制10分钟。
香葱洗净,葱白切碎粒,葱青切成小段;鲜姜切丝;大蒜切碎;香叶和干辣椒用手掰碎,待用。
中火烧热锅中的油,待烧至八成热时,放入鲜虾炸至虾肉变色虾壳焦酥,捞出沥干油脂。
锅中留底油,放入切好的葱白、鲜姜丝、大蒜碎、香叶和干辣椒碎炒香,转小火加入白砂糖翻炒,加入香醋、酱油和炸好的虾翻炒均匀直至收汁,再加入小葱青段翻炒均匀即可。