做法二

1、西红柿洗净放开水锅内烫一下,捞出用水投凉,剥去外皮切成桔子瓣块,鸡蛋打散放在碗中加少许盐搅匀。
2、炒锅加油上火烧热,先倒入蛋液,用手勺轻轻推炒成片状,捞出。
3、再烧油,放入葱花提味,再放入西红柿,加少许糖,减少柿子的青酸味,在加盐,放入炒好的鸡蛋炒拌均匀,出锅前加味精即可。