香辣小龙虾的做法

做法

买回小龙虾后，放入盆中，用清水冲洗2次后放入2汤匙盐，再倒入清水没过小龙虾浸泡2小时，以便更好的清洁。去除小龙虾的黑线（虾肠）：一只手控制住小龙虾，另一只手捏住小龙虾尾巴中间的尾翅，轻轻的揪下来就可以。如果这样处理感到危险的话，可以把小龙虾们放到盆里用冰箱速冻一下，这样小龙虾就老实了。

红尖椒倒入盛有清水的锅里。大火煮开后关火，用锅里的水浸泡1小时左右。

捞出泡好的辣椒用蒜臼子捣碎，注意不要溅到脸上和眼睛里。

锅中倒入清水，大火煮开后，放入小龙虾焯烫2分钟后捞出，用清水冲去浮沫捞出备用。

锅中倒入油，放入姜片、桂皮、花椒爆香。

放入砸好的辣椒酱，炒香。

倒入焯过水的小龙虾，大火翻炒。

撒入蒜瓣、加入精盐

倒入一汤匙料酒，去腥

加入一勺白糖，翻炒均匀。

倒入清水，以没过小龙虾为好，大火煮开后改小火炖制20分钟汤浓即可。 [1]

食材：小龙虾1500g，青椒2个，啤酒1罐，油、盐、花椒、香叶、大料、桂皮、大蒜、葱姜、冰糖、老抽、生抽、香辣酱、香菜各适量。

做法：

1.小龙虾用刷子清洗干净。

2.炒锅倒油烧热，倒入小龙虾翻炒。

3.放入葱姜蒜，花椒大料继续翻炒。

4.加入香辣酱翻炒，倒入啤酒和适量的清水。

5.加入冰糖末、老抽，生抽加盖大火烧至20分钟。

6.加入盐调味，再放入青椒快和香菜翻炒均匀关火。