西芹炒牛柳的介绍,营养分析,详细步骤

营养分析详细步骤

营养分析

1. 平肝降压：芹菜含酸性的降压成分，对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效；

2. 镇静安神：从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安定作用，有利于安定情绪，消除烦躁；3. 利尿消肿：芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿；

4. 防癌抗癌：芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的；

5. 养血补虚：芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。

1、浆制牛肉;先在牛柳里放一点点苏打加少许水抓匀，静置10分钟。

2、然后里面放5克酱油。

3、放10克蚝油。

4、滴入绍酒数滴大约5克。

5、再放入2克白糖和少许胡椒粉。

6、再往肉里倒入少许水淀粉和少许清水反复抓匀，直至把肉抓至粘稠充分吸干水份为止，静置腌制5分钟。

7、炒勺上火烧热注入凉油下入牛柳滑散。

8、牛柳变色后放入配料翻炒几下。

9、然后倒入西芹翻炒，炒至西芹稍微变色烹入绍酒炒匀。

10、烹入绍酒炒匀后用少许盐和味精调味。

11、最后淋入少许水淀粉摇动炒勺用旺火翻炒两下。

12、待淀粉糊化后便可出锅码盘。