介绍摘要

  • 制作工艺
    清蒸
  • 主要原料
    小麦面粉600克
  • 菜谱口味
    葱香味
  • 中文名
    家常花卷
家常花卷是一道菜品,主料为小麦面粉。

菜谱口味

葱香味

制作工艺

清蒸

制作方法

1.将葱洗净,切成葱末备用;将面粉放入盆内,放入酵母、水,和成较硬的面团,饧发,备用。
2.将饧发好的酵面放在案板上,放入食碱,中和酸味,揉匀揉透后搓成条,擀成约0.6厘米厚的长方薄片,刷上一层花生油,撒上精盐与葱末,从外向内卷成5厘米左右粗的长条卷。
3.将卷拢的长条面卷,横切成块,用1只筷子在面块的中间(顺着刀切方向)重压一下,使面卷两边向上翻起,稍拉长将两头翻压下面,用筷子压一下,使卷纹更清晰,即为花卷生坯。
4.将花卷生坯码入屉内,用旺火沸水蒸熟,即可食用。

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