元麦，具坚果香味，碳水化合物含量较高，蛋白质、钙、磷含量中等，含少量B族维生素，是大麦的变种。因为大麦含谷蛋白(一种有弹性的蛋白质)量少，所以不能做多孔面包，可做不发酵食物，在北非及亚洲部分地区尤喜用大麦粉做麦片粥，大麦是这些地区的主要食物之一。
元麦，参照大麦的营养成分列表
(每100克中含)
成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量
可食部 100 水分(克) 13.1 能量(千卡) 307
能量(千焦) 1284 蛋白质(克) 10.2 脂肪(克) 1.4
碳水化合物(克) 73.3 膳食纤维(克) 9.9 胆固醇(毫克) 0
灰份(克) 2 维生素A(毫克) 0 胡萝卜素(毫克) 0
视黄醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 0.43 核黄素(毫克) 0.14
尼克酸(毫克) 3.9 维生素C(毫克) 0 维生素E(T)(毫克) 1.23
a-E 1.23 (β-γ)-E 0 δ-E 0
钙(毫克) 66 磷(毫克) 381 钾(毫克) 49
钠(毫克) 0 镁(毫克) 158 铁(毫克) 6.4
锌(毫克) 4.36 硒(微克) 9.8 铜(毫克) 0.63
锰(毫克) 1.23 碘(毫克) 0