介绍摘要

肥肠干锅是以猪大肠、土豆为原料,加入调料后炒制而成的菜肴。

制作步骤

1、干辣椒切成小节、再将大葱切成节、姜切成丝备用;
2、肥肠清洗干净,切成块放盆中,加醋、盐反复搓洗,祛除肥肠内的油块;烧一锅水,放肥肠、盐、姜片、料酒、八角、香叶、料酒,煮30分钟,沥干水分备用;
3、中倒入食用油,烧至7成热后,放入大蒜、姜丝炒;然后加入干花椒、干辣椒炒出香味辣味(辣椒的颜色变深),再郫县豆瓣炒香,继续熬煮油料;
4、然后再放入肥肠翻炒,加入生抽、糖、醋,然后加入事先炸好的土豆丝,加入大葱炒均匀即可。