简介

菜谱名称 蛏溜奇
所属菜系闽菜
所属类型 地方特色
基本特点 色金黄,鸡蛋松而不老,有肥膘香、蒜香、葱香、麻油香。

制作过程

蛏溜奇材料选用

蛏肉(300克)、熟猪肥膘(40克)、鸡蛋(3只)、葱末(少许)、大蒜头(5瓣)、盐(少许)、面粉(150克)、麻油(12.5克)

蛏溜奇制作

一、将蛏洗清,用开水川一下,剥去壳,剔去黑的污质;将熟猪肥膘切成小粒;葱切成2、3分长的细末;鸡蛋打发。二、开热猪油(250克)锅,先将蒜头拍碎,下锅炒香,再将打发的鸡蛋、肥膘粒、面粉、盐、葱末、蛏肉拌和,倒入锅内,炒至金黄色时,随即浇上麻油一翻炒即成。