做法

(1)把豆腐切成小块,入锅加开水炖,见豆腐有蜂窝时捞出控干;
(2)青笋切成小段,香菇、榨菜切成小片,红辣椒切成末,火腿切成片,油菜切成段;
(3)锅内放油,油热后将青笋、红辣椒、火腿、油菜,香菇一齐入锅煸炒一下,添上一勺汤,放入适量的盐、花椒水、料酒,汤开后放进豆腐炖一会,再加味素即可出锅。