菜谱网 榨菜皮蛋豆腐做法大全 冰镇《榨菜皮蛋拌豆腐》

冰镇《榨菜皮蛋拌豆腐》配方

9种材料 主料:3种 辅料:5种 佐料:1
配料表
用量比例
单位
主料
适量
适量
适量
佐料
适量
调料
食盐
适量
适量
白砂糖
适量
六月鲜
适量
适量

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步骤1、选择老皮蛋剥取蛋壳,切成小丁备用。注:老皮蛋选择方法:将皮蛋放于手心,用另一手轻轻击打皮蛋,这时,手持皮蛋的手心,会感到皮蛋的震动,震动频率高、震感强的为老皮蛋,也就是皮蛋质量好的。

步骤2、选择较脆的榨菜,洗净后切片、切丝然后切成小丁备用。注:选择脆榨菜的方法:榨菜表皮光亮、水分充足,用手指捏榨菜时,手指感觉榨菜不粘、略有回弹,证明榨菜又新鲜又脆。