菜谱网 #第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 龙利鱼汉堡

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 龙利鱼汉堡配方

19种材料 主料:7种 佐料:12
配料表
用量比例
单位
主料
(面团)3g
(面团)2g
(面团)6g
(面团)120g
(面团)30g
(面团)9g
(面团)96g
佐料
(夹馅)适量
全蛋液
(刷表皮)适量
干淀粉
(裏料)适量
(裏料)适量
(夹馅)一块
(夹馅)适量
(夹馅)适量
鸡蛋液
(裏料)适量
(表面装饰)适量
(腌料)少许
胡椒粉
(腌料)少许
(腌料)少许

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步骤1、面团材料混合一起,揉成能拉出大片膜的扩展阶段。放温暖处发酵。

步骤2、发酵至两倍大,取出按压排气,分割成4份,滚圆松弛10分钟左右。