菜谱网 天冷了贴点膘吧【红烧猪蹄】(高压锅版)

天冷了贴点膘吧【红烧猪蹄】(高压锅版)配方

15种材料 主料:1种 辅料:5种 佐料:9
配料表
用量比例
单位
主料
2
只(前蹄最佳)
佐料
适量
适量
桂皮
一小段
两个
三片
干木瓜
一片
调料
3
大勺
一大勺
一大勺
适量
盐和鸡精
适量

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步骤1、猪蹄拔干净毛用清水冲洗浸泡15分钟

步骤2、、准备红烧主要的香料和作料,家常菜红烧菜并不是香料越多越好,在不熟悉香料的前提下最好选择自己所熟悉的。我习惯选择:葱姜适量,花椒10g,辣椒5g,八角两个,桂皮一小段,草果一个,香叶2-3片,干木瓜片(没有可以不加),冰糖30g(此配料时候一切红烧菜,红烧菜主要是吃肉本身的香味,如果香料过多就成了卤制了反而吃不出食材本身的香味。有时候甚至可以不放香料,比如传统名菜东坡肉就只放黄酒酱油和冰糖。)