麻辣猪蹄配方
共15种材料
主料:15种
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配料表用量比例单位
- 主料
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猪蹄2只花椒适量八角2个桂皮2块香叶3片麻椒适量辣椒适量冰糖适量葱姜适量食用油适量料酒适量生抽适量老抽适量盐适量味精适量
步骤1.
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猪蹄切块洗净放到容器里，加水没过，大火烧开，转中火再煮十分钟，水中加入料酒，姜片去腥，然后关火捞出，凉水冲洗沥干备用。
步骤2.
炒锅放比炒菜时多一点的油，中火加热，放入冰糖，待其溶化后转小火，用铲子不停画圈搅拌，见其颜色变深时倒入猪蹄快速翻炒使其均匀上色，然后把葱段姜片八角桂皮花椒麻椒辣椒香叶放入翻炒片刻，再加入适量的料酒生抽老抽翻炒均匀关火。
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难度：简单口味：辣烹饪方法：火烧160
