菜谱网 麻辣猪蹄配方大全 麻辣猪蹄

麻辣猪蹄配方

15种材料 主料:15
配料表
用量比例
单位
主料
猪蹄
2
花椒
适量
八角
2
桂皮
2
香叶
3
麻椒
适量
辣椒
适量
冰糖
适量
葱姜
适量
食用油
适量
料酒
适量
生抽
适量
老抽
适量
适量
味精
适量

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步骤1、猪蹄切块洗净放到容器里,加水没过,大火烧开,转中火再煮十分钟,水中加入料酒,姜片去腥,然后关火捞出,凉水冲洗沥干备用。

步骤2、炒锅放比炒菜时多一点的油,中火加热,放入冰糖,待其溶化后转小火,用铲子不停画圈搅拌,见其颜色变深时倒入猪蹄快速翻炒使其均匀上色,然后把葱段姜片八角桂皮花椒麻椒辣椒香叶放入翻炒片刻,再加入适量的料酒生抽老抽翻炒均匀关火。