菜谱网 广式豆沙月饼做法大全 广式豆沙月饼

广式豆沙月饼配方

10种材料 主料:10
配料表
用量比例
单位
主料
270
细砂糖
290
120
熟面粉
20
转化糖浆
85
枧水
2
中筋面粉
100
1
1
大勺

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步骤1、红豆洗净。加足量的水倒入电饭锅(淹没红豆多一点点就可以)煮至1小时。煮好的红豆放入料理机打成细腻泥状。放入细砂糖(中火)炒至糖溶化,继续中炒(加入花生油)分三次,每次炒到油被吸收再加入,至水分炒干。5⃣️再加入熟面粉,和陷混合均匀。6⃣️快速冷却。

步骤2、转化糖浆.花生油.枧水.倒入碗里搅拌均匀。再加入中筋面粉搅拌成面团。再将面团用保鲜膜包好放到冰箱冷藏一小时再使用。