广式豆沙月饼配方
共10种材料
主料:10种
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配料表用量比例单位
- 主料
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面皮高筋面粉15克面皮食用油38克面皮枧水2克面皮转化糖浆112克馅料食用油110克馅料白砂糖70克馅料红豆200克面皮低筋面粉129克表面装饰蛋黄一个表面装饰蛋清一小勺
步骤1.
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红豆浸泡一夜用高压锅压熟，再用料理机打成细腻的泥状。中小火煮沸腾加入全部白砂糖，分三次加入食用油。期间不停搅拌直到炒至油润细腻的状态。
步骤2.
制作面皮。转化糖浆加枧水搅拌均匀（浑浊状），再加入食用油搅拌均匀。筛入面粉，拌至无干粉状态，用保鲜膜包好冷藏一小时以上。
